料理と器

大寒前後・・・暦通り寒くなる。久しぶりの積雪。

外食するときを除いては、毎日、我が家の晩御飯は僕が作っています。家族の名誉のため補足させていただくと、作らせてもらっている・・というのが、正しいのかもしれません。日常の料理の事を考える作業が、僕の器作りには、とても大切な事なのです。

今日は、長崎県産の天然ぶり・・。つけあわせは、近所の農家の大根をおろし、人参と保存食の切り干し大根をきんぴらごぼう風に、ほうれん草はおひたしに・・。ぶりは、照り焼きもいいけど、塩焼きにしてゆずの搾り汁だけでも美味しい。魚も野菜も旬なものは、シンプルにいただくのが一番美味しいのです。近所の農家のおばちゃんは、「大根はいつ頃まででおしまいです」。とか、「ゆずは今週いっぱいまでね」。とか、教えてくれるので、この季節だけは、焼酎お湯割り生ゆず搾りも飲めるのです。

外出するから服を着る。料理があるから器がいる・・・。このあたりまえの関係を、少しでもよい関係に・・・。そんな事を思いながら・・・。さて、もう一仕事。

止まり木

この冬毎朝、玄関を出て一番初めに顔を合わせるのは、ご近所さんでもなく、数羽のメジロ。植物がうっそうと絡まる工房を止まり木にしているのか、南天の実が目当てなのか・・・。

僕が大好きな昔の女優・・「グレタ・ガルボ」。ビデオテープがヘロヘロになるまで観た映画「グランドホテル」。

学生の頃、横浜の方に「ガルボ」という名のカフェがありました。映画好きのオーナー。僕らは一日に一回はお店に顔を出して、映画の話をし、読んだ本の話をした。学生からお年寄りまで世代を超えて、いろんな人たちと話を交える。友達への伝言、友達からの伝言もオーナーを通じて。そんな携帯もインターネットもない頃の懐かしいカフェ・・・。僕らには「止まり木」のようなカフェ。

カフェのことを考えると、ふと、その頃の事を思い出す。

今日は、春にオープンするカフェの器を制作するために現場視察、打ち合わせ・・・。

春に・・・

寒い・・・。空気はカラカラ。お肌はカサカサ。先月までは、だいぶ寒さにも強くなったか・・と勘違いをしておりました。やっぱり、一月は寒いんだ。あらためて・・・寒さには弱いんだ。

それでも、草木は少しずつ、春の準備を始めているようです。落ち葉の隙間から、新芽がのぞいたり、蕾も日に日に大きくなっていく。工房の雲竜梅も、今までで一番多い蕾の数。

今日は、わらべうたのちえさんがご来庵。春にいよいよわらべうたのCDを発表するようです。CDタイトルの題字を不肖わたくしめが担当させていただきます。「でんでらりゅ～ば～・・・♪」長崎のわらべうたも入るのかな？楽しみ。

この春に・・・料理屋を開店予定など・・この春にそれぞれに何かを始めようとしている友人も多いようです。

それぞれの春・・・春よ来い！は～やく来い！

僕は来月、国立市のギャラリーで「チャリティー作品展」の予定です。

声

２０１２年・・・明けましておめでとうございます。６日より仕事はじめとなりました。陶芸教室・展示スペース「器屋」ともに、２０１２年のスタートです。

新年、堀川貴永の器を使っていただいている方より写真をいただきました。このプログ内の「声」というアルバムには、これまでメールにて頂戴した、お客様からの写真をファイルさせていただいております。お客様の声・・・とても嬉しく拝見し、何より励みとなっております。

どこに行けば僕の器が見れるのか・・・等のご質問も、よくいただきます。ほとんどが年に数回の展示会やオーダーメイドを中心に器を制作しております。己流庵の展示スペースでも、常時、展示販売しております。これからも、いろんな場所で、ひとつひとつ、一人一人・・・出会いを大切にしていければと思います。器や展示会、また陶芸教室に関するお問い合わせ等、いつでもお気軽にお問い合わせ下さい。

今年も４月に、国立市、日本橋での個展の日程が決まりました。詳細につきましては、随時、お知らせ致します。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

起つ年

２０１１年・・・今年も一年、大変お世話になりました。

２０１２年・・・皆様にとって素敵な年となりますように・・。

来年も何卒よろしくお願いいたします。

２０１２年は、１月６日（金）より営業いたします。

己流庵　主人

ゆくとしくるぶし・・・年の瀬２０１１

工房を、住居兼工房にしてから、はや２年が経とうとしている 。部屋を作ったり、天井、壁、床・・全改装。我ながらよく自分でやったものだと思う。それでも、このこじんまりとした己流庵は、まだまだ未完・・・。

年末の大掃除、ガラクタの山の撤去。僕は決まってこの時期に「くるぶし」を強打する。おそらく歩き方（ガニマタ）にその原因はあるのでしょう。今では、くるぶしを強打した痛みで年の瀬を感じるようにもなりました。

２０１１年・・・今年も器を通して、本当に多くの出会いをいただきました。年の瀬に、そのひとつひとつを思い起こし、２０１２年に繋げていければと思います。２０１２年も己流庵は、こつこつと「ものづくり」について、器について考えて参ります。少し早いですが、本年中のご愛顧に感謝申し上げますとともに、来年も何卒よろしくお願い致します。皆様、素敵なクリスマス、年末年始をお過ごし下さい。年末年始は、郷里・長崎にて過ごします・・・。

■年末年始のお知らせ・・・陶芸教室・「器屋」ともに、年内は２７日（火）まで、年始は６日（金）より営業となります。尚、１２月２８日（水）～２９日（木）の間、弊ブログ、FB、PCメールの操作ができませんので、メールの返信等はその前後となります。あらかじめご了承下さい。よろしくお願いいたします。

「民衆工芸の美しさは、人の手で作られるというところにある。手はただ動くのではなく、いつも奥に心が控えている。手が心とつながっているということ。つまり、手仕事とは心の仕事にほかならない・・・」。柳宗悦「手仕事の日本」（岩波文庫）。

 
 

宜有千萬

昨夜は忘年会・・・年齢とともにお酒の量が減ってきた。ビール→焼酎→日本酒が、今では、ビール→焼酎どまり。日本酒も飲みたいなぁ・・・でも、次の日が地獄だなぁ・・・そんな時はこれ！「宜有千萬」・・・八海山酒造の焼酎。

・・・それでも、飲みすぎたら同じです。

忘年会でご一緒した友人、ヤシ砂糖専門店「ハニココ屋」店長。ハニココ屋を運営し、ある時は「福島屋」の商品開発、バイヤー・・・、そして、子育て中のママさん。

今朝は、いただいたヤシ砂糖をたっぷりいれたミルクティなぞ、つくってみました。美味しいです！

しばらく忘年会は続きます・・・。

「宜有千萬」・・・来年は多くの人に、多くの福が得られますように・・。

１２月８日

BGM・・・今日は終日、ジョン・レノンです。

喫茶去

休日前・・・昨日、夕方に電車を乗り継ぎ、迷いながらも弊庵にお越しいただいたお客様。つくづく、場所がわかりづらい工房です。わざわざ、お越しいただくので、決して話上手ではありませんが、話好きなので、できる限りお話が出来れば・・・と思っています。また、ゆっくりと・・・。

今日は、工房はお休み。東急百貨店たまプラーザ店へ、ご注文の器を納めに。色づく街並み・・・刻々と２０１１年も終わりに近づいています。東急百貨店たまプラーザ店・・・２０ １２年も、いずれかの季節に個展にてお邪魔致します。

師走前

朝晩の冷たい空気。昼間の短さ。だんだん冬らしくなってきた。日差しの時間がありがたい・・・。制作中の米炊き用の土鍋を天日干し。

旧知の和食の料理人Ｓ氏、久しぶりにご来庵。表参道にある日本料理店の料理長を伴って。

料理、器、空間、サービスの話。すべてのバランスについて・・・。「美しい食事のひととき」「楽しい食事のひととき」・・・それらを提供するのが飲食店。だから、飲食店が元気であることは、大切な事なんだ。

今日は、二人の和食の料理人とお話が出来て、心地よい刺激。僕らの仕事は、手間ひまをかける事・・・それ自体が目的でもなく、対価でもない。美しいものをつくりたいと思っていたら、手間ひまかかっただけのこと。・・・なのかな。

普通に和食が食べたくなり、夕食は、石川産・かますの塩焼き。ご近所からいただいた抜きたての大根をおろして。抜きたての赤カブも美味しくて、軽く塩もみして、オリーブオイルでいただく。